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| 当社のキムチは天然のリンゴやアミエビなどをたっぷり使い、 まろやかでこくのある味に仕上げております。 |
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生のりんご(長野、青森産のつがる・ふじ・王林・ジョナ ゴールドに限定)のすりおろしをたっぷり使います。りん ごはその本来の味はもちろんの事、他の香辛料や材料と の味のバランスを整える働きを持っているからです。 |
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アミジオは瀬戸内産のものだけを使います。日本近海で捕れるアミエビの中でも特に良質のものが捕れるからで す。 | ||
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にんにくは日本一良質とされる青森産の“六片”と言う 品種だけを使います。 |
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白菜の品種の中でも特に味のよい黄芯系の白菜に限定し、12月〜5月中旬の間は当社の契約農園にて低農薬有機栽培で作られた白菜だけを使います。また、この期間を過ぎますと、長野産・北海道産の黄芯系の白菜を使います。 |   |
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漬物になくてはならない塩はミネラル分たっぷりの瀬戸の本塩を使います。 |  |
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一口に唐辛子といっても様々な種類があり、気候や気温などで辛味・甘味・色が異なります。弊社では この難しい唐辛子の輸入を、唐辛子とゴマ油で60年以上の歴史を持つ福本商店さんに委託し、 毎年収穫期には本場韓国より当社の指定する味・色の唐辛子を輸入して頂いております。 |   |
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